大运会官方网讯 2月3日上午，大运会执行局召开大运会餐饮监理工作商谈会，会议确定引进餐饮监理，做好大运会餐饮工作，这在世界大运会历史上还是第一次。
餐饮监理是专门为大型运动会特殊设置的，协助组委会完善餐饮运营政策、财务预算、实施方案、管控方案、遴选合格的餐饮服务商、完善《餐饮服务合同》、监督餐饮服务商的运营和财务工作，防范运行风险，代表组委会监督审核餐饮服务服务商执行《餐饮服务合同》条款，具备大型运动会餐饮经验的第三方机构。
大型运动会餐饮监理由餐饮财务监理发展而来。起源于北京奥运会，北京奥组委在大型运动会历史上首创设立第三方餐饮财务监理。之所以要引入餐饮财务监理，是因为餐饮服务开支巨大，安全要求高，涉及到的领域广泛，工作内容复杂，实际支出种类繁多，不确定性高，赛后审计要求高，其预算构成与正常餐饮行业有明显的差异。为了达到合理地控制预算，监控餐饮服务商实际支出的真实性，合理性和适用性，同时满足检查审计的要求，北京奥组委经研究决定创新性地引入餐饮财务监理对餐饮服务商进行第三方专业财务监督。
广州亚组委运动会服务部总结北京奥组委餐饮工作经验，在北京奥组委设置餐饮财务监理的经验基础上，全面提升了餐饮财务监理的工作范围，将餐饮财务监理拓展为餐饮监理，将服务范围扩展到整个亚运会的餐饮区域。
深圳大组委将在大运会历史上首创引进餐饮监理。餐饮监理主要工作任务：1、为组委会提供餐饮政策顾问；2、提供餐饮专业支持与谈判，包括菜单、设备、工程、人力资源、运营等方面；3、运动会供餐模式策划；4、运动会区域划分；5、餐饮服务商遴选标准的制定；6、餐饮服务商报价文件的审核；7、餐饮服务商连选文件的编制、餐饮服务合同专业条款（非法律）的拟定；8、餐饮财务监理，包括组委会餐饮财务预算的编制，遴选服务商财务预算的分析与谈判，餐饮服务合同财务条款的制定，中标餐饮服务商财务成本控制、费用支出审核。9、提供运动会餐饮工作实施方案管控方案；10、监督餐饮服务商运营实施，监督餐饮服务商执行《餐饮服务合同》。
会上，财务和审计部、法律事务部充分肯定了在大运会餐饮保障工作中引进餐饮监理公司的做法。会议上明确了大运会引进餐饮监理的必要性，明确了大运会餐饮监理的任务、时间阶段，明确了大运餐饮监理采购价格参考范围；并提出后续商谈的重点与规划。