大运会食品安全保障（农产品供应生产基地认定及遴选）工作启动 大运官网讯 为确保深圳第26届世界大学生夏季运动会赛事期间所供应的初级农产品食用安全，保障大运会赛事运动员、技术官员、嘉宾以及现场观众的身体健康，近日市农业和渔业局和大运会执行局联合发布了关于大运会农产品供应生产基地认定及遴选的工作通知。通知要求各单位认真并尽快组织符合条件的企业申报，报名时间截止于4月30日，市农业和渔业局（海洋局）和大运会执行局将对各企业申报的生产基地进行遴选。第一批通过审定的生产基地将在相关媒体上公布。 据了解，生产基地具备以下几个条件之一的均可报名申请认定：首先是生产基地必须是自办基地，经工商部门登记、具有独立法人资格的经济实体。二是生产基地应当达到无公害农产品生产基地认定标准，并承诺不使用国家禁止使用的药物。三是生产基地的所有初级农产品不得含有四大类34种兴奋剂，即合成类固醇、β受体激动剂、糖皮质激素、玉米赤霉醇类。四是生产基地必须严格按照国家及有关单位的规章制度。符合国家规定的相关标准。五是畜牧业生产基地、蔬菜生产基地及水产品生产基地的生产规模均应符合本次认定工作制定的标准。而对于生产基地选择、认定的优先原则是已认定为供应北京奥运会、广州亚运会、上海世博会的生产基地优先；供港生产基地优先；产供销一体化经营的生产基地优先；生产基地按照“先市内后市外、先省内后省外”的原则进行认定。申请认定的生产基地可通过深圳市农业和渔业局（海洋局）农业信息网http://www.szagri.gov.cn/）下载相应申报表格并进行报名。（大运会执行局后勤保障部供稿） 来源： 大运会官网  编辑： 李蔚然

  大运官网讯  4月22-23日，“深圳第26届世界大学生夏季运动会大运村主餐厅运营及场馆供餐研讨会”在深圳圣廷苑酒店举行，来自原北京奥运会餐饮运营专家、广州亚运会餐饮运营专家以及深圳市饮食服务行业协会的专家们共聚一堂，为深圳第26届世界大学生夏季运动会餐饮服务工作出谋划策。大运会组委会执行局柯刚明副局长主持了会议。各与会专家分别就北京奥运会餐厅的运营模式以及场馆的供餐模式、广州亚运会餐饮筹备工作总体概况进行了总结和点评，并对深圳第26届世界大学生夏季运动会的主餐厅运营模式和场馆供餐模式提供了建设性意见。 来源： 大运官网  编辑： 薛建华

后勤保障部一行参观深圳航空配餐企业 大运官网讯  3月17日下午，大运会执行局后勤保障部一行赴深圳机场参观考察航空配餐企业。 在深圳机场出入境检验检疫局，后勤保障部负责人朱涛介绍了深圳2011年世界大学生运动会的概况及大运执行局的筹备情况。据介绍，深圳2011年大运会预计将有180多个国家及地区的人员参加，运动员约13000人，技术官员约3000-5000人，注册媒体约3000人，另外还有志愿者等大量的现场工作人员。大运会餐饮保障任务特别繁重，需要管理规范、卫生安全的企业共同支持。 深圳机场出入境检验检疫局局长吴际云对大运会后勤保障部一行的到来表示欢迎，他简要介绍了航空配餐的情况和机场局对企业的日常卫生监督情况。他表示，大运会是深圳建市以来首次举办的国际大型赛事，对深圳城市发展意义重大，深圳机场出入境检验检疫局将按照深圳出入境检验检疫局的要求，全力做好大运保障工作。 随后，在深圳机场出入境检验检疫局副局长曹挺陪同下，后勤保障部一行分别到两家航空食品配餐企业——深圳航空食品有限公司和深圳航空有限责任公司配餐部进行了考察。据了解，两家航空食品配餐企业日均配餐量合计超30000份，生产规模大、设备设施先进，管理比较规范，以优质的服务为国内外航班甚至国内外元首专机提供配餐服务。后勤保障部一行听取两家企业介绍航空食品的生产能力、配餐品种、生产流程和卫生控制情况，分别参观了两家航空配餐企业的生产车间和实验室，就原料、生产、包装环节的卫生控制情况与企业进行了座谈。 考察后，后勤保障部一行对机场出入境检验检疫局在航空配餐卫生监管方面的所做的工作表示赞赏。据悉，根据航空配餐企业的生产能力、食品安全控制能力，大运会将会把航空食品列入供大运食品候选企业，希望他们能有机会为大运会的配餐工作做出贡献。（通讯员 邓鲲鹏） 来源： 大运官网  编辑： 薛建华

大运会官方网讯  2010年1月28日上午，大运会执委会副主席、执行局局长梁道行率队前往大运村调研，就运动员餐厅调整方案进行现场办公。大运会执行局综合行政部、后勤保障部、大运村管理部、督查室、安保部相关负责人以及市建筑工务署、深圳大学设计学院、深圳信息学院、市公安消防局负责人共同随队前往。 梁道行首先率队来到大运村C餐厅，就正在施工中的运动员餐厅听取了相关部门负责人的汇报，并就一些细节问题提出建设性意见。随后梁道行来到大运村建筑工程指挥办公室，听取了后勤保障部、深圳大学设计院相关负责人对运动员餐厅现有设计方案及餐厅新方案进行了分析和论证，道行同志原则上同意大运村运动员餐厅的规划调整新方案，并要求各相关单位按新方案协调部署，深化设计。 按新方案初步设想:大运村现有A食堂一、二楼将作为大运村工作人员餐厅；B食堂一楼将作为大运村交通调度指挥室及运动员候车室，二楼将作为司乘人员休息区；运动员餐厅是在现有C食堂基础上拓展搭建而成，C食堂一楼将作为运动员餐厅主厨房，在C食堂对面（现建筑公司办公区及工务署大运村工程站办公区大院）空地搭建一个约4500平方米的蓬房，并通过连廊与C食堂二楼连接起来，一并作为运动员就餐区， C食堂三楼作为团长接待区，C食堂后面教工宿舍一楼架空层作为仓储、物流区域。这样，有效解决了现有方案中运动员餐厅分散的弊端，有利于更好地控制食品安全；同时，新方案运动员餐厅在使用面积上更具优势，据初步测算，餐厅面积增加2223㎡，厨房面积增加456㎡；而且按新方案规划，运动员餐厅造型美观，犹如一颗水晶石镶嵌在大运村内（如图）。 运动员餐厅规划图 运动员餐饮服务是大运会餐饮工作的重点，运动员餐厅的规划设计是重中之重。本次运动员餐厅规划方案的调整，为大运餐饮筹备工作深入开展打下坚实基础。 来源： 大运官网  编辑： 薛建华

    大运会官方网讯  9月2日、3日，“深圳第26届世界大学生夏季运动会餐饮服务总体工作方案研讨会”在深圳圣廷苑酒店举行，来自国际大体联专业委员会、中国大体协、原北京奥组委餐饮处、广州亚组委餐饮处、深圳市饮食服务行业协会的专家官员们共聚一堂，为深圳第26届世界大学生夏季运动会餐饮服务工作出谋划策。大运会组委会执行局副局长柯刚明主持了会议。各与会专家分别就北京奥运会餐饮总体工作、奥运村餐饮工作、广州亚运会餐饮筹备工作、历届大运会的餐饮工作总体概况进行了总结和点评。专家们为深圳第26届世界大学生夏季运动会的餐饮服务筹备工作提供了建设性意见，会议取得了圆满成功。 来源： 大运官网  编辑： 薛建华

后勤保障部赴京与北京奥组委相关部门领导及专家开展专题座谈 大运会官方网讯  4月14日至17日，深圳大运会执行局副局长柯刚明率后勤保障部工作人员赴北京开展系列拜访和专题座谈活动。期间，分别拜会了北京奥组委交通部部长余春全、运动会服务部部长李庆、运动会服务部副部长向萍、运动会服务部餐饮处处长抗易以及奥运村执行团队办公室及奥运会卫生医疗团队相关负责人与专家。就借鉴学习北京奥运会在赛事交通服务筹备与运营管理、住宿服务筹备与运营管理、餐饮服务筹备与运营管理、医疗服务筹备与管理等领域开展专题座谈。 在赛事交通服务的筹备及运营管理方面，北京奥组委交通部余春全部长详细地介绍了奥组委交通部的组织架构、人员构成、职责分工及开展的主要工作。对于如何做好深圳大运会交通服务工作，余春全部长提出了三点建议：一是明确组委会与政府职能部门之间在运动会交通服务工作中的职责与分工。建议积极发挥体制优势，多调动政府相关职能部门的积极性和作用，采用“小组委会、大政府”的工作模式，组委会应专注于制订需求和标准、开展费用预算申报、加强部门协调、车辆组织与管理以及相关工作人员的培训与管理等赛事交通工作领域；二是明确组委会内部各部门在赛事交通服务工作中的沟通与协调。建议明确赛时各部门的用车规则与制度，建立信息及组织枢纽，确保组委会内部各业务部门之间的有效、及时沟通；三是做好核心团队建设。充分做好人力资源规划及设施方案，根据不同阶段的工作特点和需求，及时引进各领域的工作人员。同时加强对交通志愿者、司机及相关人员的业务及语言培训工作。 在赛事餐饮服务的筹备及运营工作方面，北京奥组委运动会服务部李庆部长详细地介绍了奥组委运动会服务部的历史沿革、业务变迁历程和主要业务工作。对于如何做好深圳大运会餐饮服务工作，李庆部长提出了五点建议：一是要加强组织领导，充分调动政府资源。北京奥运会为做好住宿、餐饮和医疗工作，分别成立了由主管副市长牵头的北京奥运会卫生医疗协调小组、住宿服务协调小组和餐饮服务协调小组；二是明确分工。将运动会的餐饮服务工作划分为食品原材料供应、食品检验检疫、食品加工制作以及食品的物流与配送等环节。针对每一环节的具体工作，明确组委会、政府经济主管部门、工商部门、卫生部门、检验检疫部门等单位之间的职责；三是创新工作方式，积极灵活，少走弯路。例如在餐饮服务供应商选取上，李庆部长建议深圳采用征集遴选的方式，避免招标方式；在赛时工作人员餐饮供应上采用“场馆化方式”，避免由运动会服务部集中配餐带来的诸多矛盾；四是集中力量做好前期各项标准文书的起草准备工作。例如，聘请和委托高水准的专家和机构制订相关的餐饮服务商遴选文书及标准；五是提前做好各项工作的经费预算。保证经费及人员供应的充裕。 此外，北京奥组委运动会服务部向萍副部长对赛事住宿服务的筹备及运营、戴建平副部长对赛事医疗服务的筹备及运营、抗易处长对开展赛事餐饮服务的具体工作措施选取等方面都详细地介绍了相关情况，并对深圳大运会更好地开展相关工作提出建议。 通过此次拜访和座谈活动的成功开展，后勤保障部进一步理顺了与北京奥组委各相关部门的沟通交流机制，加深了工作感情，在充分借鉴学习北京奥运会成功经验的基础上，进一步明确了相关工作领域的工作思路、工作重点和工作措施，为成功开展相关的筹备工作打下良好基础。 目前，后勤保障部正就消化吸收北京奥运会、广州亚运会、哈尔滨大冬会等赛事活动后勤保障工作领域的经验措施，形成推进深圳大运会更为高效及特色的后勤保障工作模式开展各项工作。（后勤保障部 庞寅） 来源： 大运官网  编辑： 薛建华

大运官网讯  7月27日，大运会执行局后勤保障部部长朱涛率队考察了广州亚运城餐厅建设，并参加由亚组委组织的广州亚运主媒体中心餐厅试餐活动。 当日下午，后勤保障部一行抵达广州亚运城，先后考察了亚运城媒体餐厅及运动员主餐厅的建设情况，听取了工程项目负责人对工程设计、施工进度等方面的详细介绍。亚运城媒体餐厅及运动员主餐厅均采用临时搭建蓬房，大运村运动员餐厅部分建筑也将采用临时搭建蓬房构成，了解亚运城餐厅建设情况，对大运村运动员餐厅建设有借鉴意义。 考察完亚运城餐厅建设，后勤保障部一行来到广州亚运主媒体中心餐厅试餐活动现场。首先，与亚组委运动服务部就国际大型运动会餐饮保障工作进行交流。随后，在负责本次试餐活动的餐饮服务商陪同下，对本次试餐活动做了详细了解，并听取了亚运城餐饮项目总经理关于亚运城餐饮服务运营、食品安全方面的介绍。据了解，此次试餐菜单共有18类之多，包括果汁、奶类、泡菜、冷切肠、开胃菜、水果、奶酪、蔬菜沙拉、什锦沙拉、沙拉配料、沙拉酱汁、汤、素菜、荤菜、主食、甜点面包、咖啡茶、休闲食品，总共有92款，菜系方面包含了东亚、东南亚和南亚次大陆、中东及阿拉伯、欧陆等多种风味的菜品。赛前试餐活动是对餐厅菜单设计水平及运营能力的重要检验，大运会已计划将在明年6月先后进行菜单试餐及规模试餐活动。 随着赛事的临近，大运会后勤保障餐饮筹备各项工作正迅速有序地进行，加强与广州亚组委的交流，取长补短，对出色完成大运会餐饮保障任务意义重大。（大运会执行局后勤保障部供稿） 来源： 大运官网  编辑： 薛建华

会议现场 大运官网讯 9月15日下午，后勤保障部朱涛部长主持召开了2010年大运会后勤保障工作会。执行局柯刚明副局长出席了会议，并作了重要讲话。 会上，朱涛部长宣读了聘任林佳同志为后勤保障部项目顾问的文件，柯刚明副局长为林佳顾问颁发了聘任证书。 会议听取了后勤保障交通物流、医疗卫生工作、住宿、旅游、购物、餐饮、检验检疫、保供电和后勤基地等工作的汇报，柯刚明副局长认为，后勤保障部克服了工作任务重、人手紧、难度大等困难，做了大量开拓性的工作，取得了阶段性的成果。 针对下一阶段后勤保障工作将越来越艰巨的情况，柯刚明要求各中心、组负责人一定要全力以赴，毫不松懈，进一步抓紧落实工作方案，做好以下几点：一是加强对大运会后勤工作重要性的认识，必须各司其职，按时按点完成工作；二是加强对大运会后勤工作紧迫性的认识，兵马未动。粮草先行，要争取明年四、五月份完成大部分保障工作任务；三是要主动把握自身的工作范围、职能，加强工作主动性；四是要加强工作预见性，将工作方案与赛时工作紧密结合，制定相应的工作预案，应对突发事件；五是加强协调性。后勤保障部在加强部门内协调的同时，应加强同政府职能部门、执行局内其它各部门以及供应商的协调。 会上，柯刚明对后勤保障部各中心、组中提请研究的几个问题给予了积极回应，并要求后勤保障部认真梳理，逐一研究，争取解决落实。（大运会执行局后勤保障部供稿） 来源： 大运官网  编辑： 李蔚然

大运官网讯  5月13日，由后勤保障部主持的“大运会运动员餐厅功能深化设计研讨会”在执行局1212会议室顺利召开，市建筑工务署前期处、深大设计院、厨具公司代表及北奥餐饮运营、工程专家共同参会对餐厅深化设计进行研讨，并对前期设计方案进行完善。 会议上确定了运动员餐厅的功能分区，并对各功能区进行了合理布局、规划空间，同时就餐厅内部生产物流、以及食品卫生安全评估等方面作出具体规划。 新的设计图有望在近期由深大设计院完成，新方案力争既能满足《最低要求》对运动员餐厅需求，又能达到食品卫生安全的标准；既能符合大型运动会供餐工业化生产特点，又能兼顾到各民族、地区饮食习惯的多样性需求。 运动员餐厅功能深化设计的确定，对后期餐饮筹备工作及餐饮主服务商的招标工作意义重大。 来源： 大运官网  编辑： 薛建华

大运官网讯 5月11日上午，大运会执行局专职副局长柯刚明以及相关部室负责人与市场监管局市场规范处、知识产权保护处、食品监管处、特设处等相关处室就大运会后勤保障、食品及特种设备安全、知识产权保护和合同广告监管等相关工作进行了座谈。 市场监管局李卫南副巡视员首先介绍了市场监管局在“大部制”改革后所承担的工作职能，他指出目前市场监管局涉及大运会的工作主要是食品及特种设备安全、知识产权保护和合同广告监管，并希望双方在以后的工作中加强沟通。 柯刚明副局长对市场监管局对大运会筹办工作的支持表示感谢，并详细介绍了大运会执行局内部组织机构及目前相关工作进度。座谈中双方就上述工作领域充分交换了意见，并就下一步如何健全工作机制、加强协作等问题达成初步共识：一是建立对口工作联系，执行局与市场监管局在相关工作领域应及时沟通，共享信息资源；二是制定相关工作方案，落实相应措施，做好保障工作；三是建立联席会议制度，加强两局之间的工作交流。（大运会执行局后勤保障部供稿） 来源： 大运会官网  编辑： 李蔚然